Bouquet

SIGNIFICATION

Vocabulaire Connexe :

  1. Bouquet garni : Queues de persil, thym et laurier ficelés, peut aussi contenir du vert de poireau ou du céleri....
  2. Pluches ou peluches : sommités des tiges de cerfeuil, persil, cresson …....
  3. Concasser : Hacher grossièrement un aliment (Persil, tomate, os, arêtes…)....
  4. Persillade : Mélange d’ail et de persil haché, parfois mélanger à de la mie de pain....
  5. Macérer : Mettre des fruits à tremper dans de l’alcool, du sirop ou tout autre préparation afin qu’ils s’imprègnent du parfum....
  6. Mouiller : Ajouter une quantité importante d’eau, de vin, de fond, ou de tout autre liquide, dans une préparation afin de permettre sa cuisson....