Cuillère et fourchette utilisés pour servir le client.
Vocabulaire Connexe :
service à lAnglaise : Technique de service ou le serveur présente le plat par la gauche et sert le client dans son assiette à laide dune pince (cuillère + fourchette) ....
Effilocher : fractionner, avec les doigts ou avec une fourchette, un aliment friable en fins filaments....
service à lAssiette : Type de service ou lon amène lassiette dressée directement au client....
Guéridon : Petite table, utilisée en salle de restaurant pour exécuter les découpes, dressages, et flambages devant le client....
