Guéridon

SIGNIFICATION

Vocabulaire Connexe :

  1. Dés : Aliments découpés en forme de cubes....
  2. Annoncer : Dire à haute voix les commandes de restaurant lues sur les bons....
  3. service à l’Anglaise : Technique de service ou le serveur présente le plat par la gauche et sert le client dans son assiette à l’aide d’une pince (cuillère + fourchette) ....
  4. service à l’Assiette : Type de service ou l’on amène l’assiette dressée directement au client....
  5. Pince (salle) : Cuillère et fourchette utilisés pour servir le client....
  6. Enlever : Prendre une commande au passe en cuisine et la porter en salle....
  7. Billot ou Bleau ou Plot ou Pleau : Sorte de table de bois sur laquelle on travaille les viandes....
  8. Desserte : retours d’un buffet ou d’une table de tranche....
  9. Pointe (une) : Très petite quantité d’un condiment (par ex. une pointe de Cayenne)....