Desserte

SIGNIFICATION

Vocabulaire Connexe :

  1. Aplatir : Rendre plat, plus mince une tranche de viande, un filet de poisson …....
  2. Barder : Recouvrir d’une mince tranche de lard appelé « barde » un aliment avant sa cuisson....
  3. Darne : Tranche de poisson rond de 2 à 3 cm d’épaisseur...
  4. Billot ou Bleau ou Plot ou Pleau : Sorte de table de bois sur laquelle on travaille les viandes....
  5. Guéridon : Petite table, utilisée en salle de restaurant pour exécuter les découpes, dressages, et flambages devant le client....