Condiment industriel réalisé à base dépices (Worcestershire sauce)
Vocabulaire Connexe :
Assaisonner : Donner une saveur à une préparation en ajoutant du sel, des épices, ou des aromates....
Une Anglaise : Farine puis Œufs ou jaunes d’œufs battus assaisonnés et additionnés d’huile ou d’eau, utilisé pour paner enrobés des aliments avant cuisson...
Paner à l’Anglaise : Passer dans une anglaise (voir ci-dessus) puis dans de la chapelure....
cuire à l’Anglaise : Cuire un aliment dans de l’eau bouillante fortement salée....
crème Anglaise : Crème sucrée réalisée par coagulation partielle des jaunes d’œufs dans du lait....
service à lAnglaise : Technique de service ou le serveur présente le plat par la gauche et sert le client dans son assiette à laide dune pince (cuillère + fourchette) ....
