Effiler

SIGNIFICATION

Vocabulaire Connexe :

  1. Haricot : Plante de la famille des Légumineuses dont les semences sont alimentaires. exemple : Semer des haricots. Il y a plusieurs espèces de haricots. Haricots grimpants. Haricots iiains....
  2. Débrider : Couper et retirer les « brides » d’une volaille (ficelles ou élastiques)....
  3. Dénerver : Retirer les nerfs, les tendons, d’une viande ou d’une volaille crue....
  4. Manchonner : Retirer la chair qui recouvre les os des côtelettes, côtes, pilons de volaille, afin d’améliorer la présentation, ou de placer une papillote....
  5. Écosser : Ouvrir les cosses de certaines graines de légumineuses (petits pois, haricots blancs, fèves)....
  6. Paysanne : Légumes taillés en lamelles de 1 cm de côté et de 1 à 2 mm d’épaisseur....
  7. Ciseler : – Détailler en petits dés des oignons ou des échalotes. – Émincer de la laitue ou de l’oseille. – Faire de légères incisions à la surface d’un poisson ou d’une viande pour en faciliter la cuisson....
  8. Chauffante : Russe moyenne avec de l’eau salée bouillante ou frémissante placée sur le coin du fourneau pour réchauffer au dernier moment les pâtes ou les légumes verts....
  9. Peler : enlever la peau ou la pelure d’un aliment d’origine végétale....
  10. Brider : Lier, avant cuisson, les membres d’une volaille à l’aide d’une aiguille et de ficelle....
Autres sens du mot "Effiler"