Tête, cou, ailerons, pattes, gésiers cœur et foie de volailles ou de gibiers à plumes.
Vocabulaire Connexe :
Canons ou Coutons ou sicots : tubes dans lesquels sont plantées les plumes des volailles et quil faut retirer lors de lhabillage de celle-ci....
Abat : Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur et ris des animaux de boucherie....
Déplumer (se) : Perdre ses plumes ne pas confondre avec « plumer »....
Plumer : Arracher les plumes d’une volaille ou d’un gibier à poils....
Médaillon : Élément présenté en forme ronde ou ovale (médaillon de veau, de bœuf, de lotte, de foie gras…)...
Corps : Portion de matière qui forme un tout individuel et distinct. Christianisme Eucharistie, cadavre métaphorique du Christ. Défunt. anneau dont tous les éléments non nuls sont inversibles. Les éléments non nuls forment alors un groupe pour la...
Étêter : Couper la tête des poissons ou des crustacés....
