Amalgamer

SIGNIFICATION

Vocabulaire Connexe :

  1. Corps : Portion de matière qui forme un tout individuel et distinct. Christianisme Eucharistie, cadavre métaphorique du Christ. Défunt. anneau dont tous les éléments non nuls sont inversibles. Les éléments non nuls forment alors un groupe pour la...
  2. Historier : Réaliser un décor sur un aliment (citron, tomate…) à l’aide d’un couteau d’office....
  3. Lutter : Fermer hermétiquement à l’aide de pâte ou d’un couvercle un récipient afin de réaliser une cuisson à l’étouffée....
  4. Appareil : Mélange de différents ingrédients par ex. Appareil à crème prise, à soufflé …...
  5. Beurre Manié : Mélange de beurre pommade et de farine servant à rectifier la liaison d’une sauce....
  6. Blanc (un) : Mélange de farine d’eau de citron et parfois d’huile servant à cuire certains légumes (Artichauts, asperges…)...
  7. Empois syn. : Boule homogène obtenue par le mélange de farine et d’eau chaude servant de base à certaines pâtes (pâte à choux)....
  8. Gastrique : Mélange de sucre et de vinaigre blanc cuit jusqu’à coloration blonde servant de base aux sauces aigre-douce, ou à base de fruits (sauce bigarade, à l’orange, à l’ananas…)...
  9. Persillade : Mélange d’ail et de persil haché, parfois mélanger à de la mie de pain....