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    Lexique » Page 9

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    Émietter
    Réduire en miettes ; diviser un élément friable dont les parties se séparent facilement entre les doigts.
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    Évider
    Creuser certains légumes afin de retirer la pulpe avant de les farcir par exemple.
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    Émincer
    Tailler en fines tranches régulières un aliment . (poireaux, oignons, carottes…;)
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    Expansion (Cuisson par)
    Se dit d’une cuisson dans un liquide, départ à froid ou il y a échange de saveur entre l’aliment et le milieu de cuisson par un phénomène d’osmose.
    • LexiLa_Admin
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    Émonder ou Monder
    Peler certains végétaux après les avoir ébouillantés.
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    Empois syn.
    Boule homogène obtenue par le mélange de farine et d’eau chaude servant de base à certaines pâtes (pâte à choux).
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    Enlever
    Prendre une commande au passe en cuisine et la porter en salle.
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    Envoyer
    Faire parvenir au passe un plat préalablement commandé.
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    Épaissir
    Rendre moins fluide une préparation.
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    Épicer
    Ajouter des épices dans un plat.
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    Escaloper
    Trancher dans le sens transversal de la viande, des champignons, des filets de poisson…
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    Étamine
    Linge fin utilisé pour passer une préparation liquide.
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    Égruger
    Réduire du sel, du sucre, en mouture fine.
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    Étêter
    Couper la tête des poissons ou des crustacés.
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    Embrocher
    Enfiler sur une broche, une brochette, un aliment.
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    Étuver
    Cuire lentement à couvert un aliment dans son eau de végétation.
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    Dénoyauter
    Ôter les noyaux de certains fruits.
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    Écosser
    Ouvrir les cosses de certaines graines de légumineuses (petits pois, haricots blancs, fèves).
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    Écrémer
    Prélever la crème du lait.
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    Lexique Lexique

    Un lexique est un ensemble de mots ou d’expressions classés par thème ou par ordre alphabétique, souvent avec des définitions explicatives. Il permet de comprendre des concepts spécifiques ou techniques dans un domaine donné, facilitant l’accès à l’information et l’apprentissage.

    À propos de LexiLabs

    Bienvenue sur Lexilabs, une plateforme lexicale conçue pour favoriser la concentration et l'efficacité. Notre design minimaliste met en avant des définitions précises et des exemples pertinents pour une compréhension rapide et sans distraction.

    Que vous soyez étudiant, professionnel ou simplement curieux, nos outils d'écriture vous aideront à enrichir votre vocabulaire et à affiner vos compétences linguistiques. Profitez d'une navigation fluide et intuitive, et trouvez rapidement les termes dont vous avez besoin pour vos projets et recherches.

    Puissance Lexicale

    En plus de favoriser l'imagination et l'inspiration, Lexilabs se veut être un véritable partenaire d'amélioration du style d'écriture. Pour cela, vous disposez de milliers de suggestions lexicales et de figures de styles pour améliorer vos écrits :

    • 7803 Mots définis
    • 478 Synonymes
    • 439 Métaphores
    • 44 Périphrases
    • 2526 Associations Lexicales

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