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    Lexique » Page 7

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    Brider
    Lier, avant cuisson, les membres d’une volaille à l’aide d’une aiguille et de ficelle.
    • LexiLa_Admin
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    Ailler
    Ajouter de l’ail dans un aliment, une préparation, frotter à l’ail…
    • LexiLa_Admin
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    Prise
    Synonyme de pincée. (par ex. une prise de sucre)
    • LexiLa_Admin
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    Pince (salle)
    Cuillère et fourchette utilisés pour servir le client.
    • LexiLa_Admin
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    Plaquer
    disposer des aliments dans ou sur une plaque à rôtir ou à pâtisserie.
    • LexiLa_Admin
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    Poêler
    Cuire au four, à couvert un aliment préalablement rissolé, sur une Matignon suée au beurre.
    • LexiLa_Admin
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    Poissonnière
    récipient long, étroit et haut servant à pocher les gros poissons ronds. Synonyme = saumonière.
    • LexiLa_Admin
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    Puits
    Farine disposée en couronne sur un marbre afin d’y incorporer des ingrédients. Synonyme = Fontaine
    • LexiLa_Admin
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    Pulpe
    chair des fruits et des légumes.
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    Nappage
    Confiture employée pour « lustrer » les tartes et desserts
    • LexiLa_Admin
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    Néo-restauration
    Se dit des nouveaux modes de restauration (collectivité, restauration rapide etc…)
    • LexiLa_Admin
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    Pacosser
    Passer dans un « Pacojet ® » un aliment (verbe inventé par le fabricant)
    • LexiLa_Admin
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    Panacher
    assembler deux aliments de goûts et de couleurs différentes.
    • LexiLa_Admin
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    Panade
    Voir empois
    • LexiLa_Admin
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    Mixte (cuisson)
    type de cuisson que l’on commence par concentration et qui se termine en cuisson par expansion. (par ex. Ragouts, Braisage de viande …)
    • LexiLa_Admin
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    Pâton
    Morceau de pâte non détaillé.
    • LexiLa_Admin
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    Pluches ou peluches
    sommités des tiges de cerfeuil, persil, cresson ….
    • LexiLa_Admin
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    Lutter
    Fermer hermétiquement à l’aide de pâte ou d’un couvercle un récipient afin de réaliser une cuisson à l’étouffée.
    • LexiLa_Admin
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    Macédoine
    Petits cubes de légumes de 4 à 5 millimètres de côté.
    • LexiLa_Admin
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    Matignon
    Garniture aromatique composée de légumes taillés en paysanne, sués, et de dés de jambon cru ou de poitrine de porc.
    • LexiLa_Admin
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    Lexique Lexique

    Un lexique est un ensemble de mots ou d’expressions classés par thème ou par ordre alphabétique, souvent avec des définitions explicatives. Il permet de comprendre des concepts spécifiques ou techniques dans un domaine donné, facilitant l’accès à l’information et l’apprentissage.

    À propos de LexiLabs

    Bienvenue sur Lexilabs, une plateforme lexicale conçue pour favoriser la concentration et l'efficacité. Notre design minimaliste met en avant des définitions précises et des exemples pertinents pour une compréhension rapide et sans distraction.

    Que vous soyez étudiant, professionnel ou simplement curieux, nos outils d'écriture vous aideront à enrichir votre vocabulaire et à affiner vos compétences linguistiques. Profitez d'une navigation fluide et intuitive, et trouvez rapidement les termes dont vous avez besoin pour vos projets et recherches.

    Puissance Lexicale

    En plus de favoriser l'imagination et l'inspiration, Lexilabs se veut être un véritable partenaire d'amélioration du style d'écriture. Pour cela, vous disposez de milliers de suggestions lexicales et de figures de styles pour améliorer vos écrits :

    • 7803 Mots définis
    • 3414 Synonymes
    • 439 Métaphores
    • 44 Périphrases
    • 2526 Associations Lexicales

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    • Vocabulaire Poétique : les plus beaux mots de la langue française, fréquemment utilisés par les grands auteurs tels que J.R.R Tolkien, Virgile, Homère ou Victor Hugo. Ce sont les mots les plus développés du site, avec de nombreuses associations lexicales, métaphores et périphrases.
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